名词
1.会意。甲骨文字形，上面的部分象水形而不全，表示刚从山中出洞而尚未成流的泉脉；下面象谷口。“谷”是汉字部首之一。本义：两山之间狭长而有出口的低地，往往包含一个流域。
2.同本义。
英文 ：valley;
引证 ：水注谿曰谷。 —— 《尔雅·释水》无障谷。 —— 《公羊传·僖公三年》川谷径复。 —— 《楚辞·招魂》含谿怀谷。 —— 《文选·左思·蜀都赋》当余之从师也，负箧曳屣，行深山巨谷中。 —— 明· 宋濂《送东阳马生序》
例如 ：向斜谷；裂谷；山谷；河谷；峡谷；幽谷；谷口（两山之间的入口）；谷水（山谷的水）
3.两山之间的水流。
英文 ：mountain stream;
引证 ：泉出通川为谷。 —— 《说文》阳谷皆入汶，阴谷皆入 济。 —— 清· 姚鼐《惜抱轩全集》卷十四
例如 ：谷饮（汲谷水而饮）；谷泉（山谷间所出的泉水）
4.泛指水流。
英文 ：stream;
引证 ：为大川广谷之不可济，于是利为舟楫。 —— 《墨子》
5.水流会聚的地方 。
英文 ：confluence;
例如 ：谷王（江海的别名。以其能容百谷之水，故称）
6.井中容水之处 。
英文 ：pool;
例如 ：谷鲋（指井中蛤蟆）
7.中医学名词 。
英文 ：valley;
例如 ：谷谿（肢体肌肉之间相互接触的缝隙或凹陷部位，为经络气血输注出入的处所）；谷道（指直肠到肛门的一部分；肛门）
8.古代道家用语 。
英文 ：valley;
例如 ：谷牝（犹谷神）
9.通“穀。庄稼和粮食的总称 。
英文 ：grain;
例如 ：谷董羹（一种杂煮的饮食）；五谷（庄稼和粮食的总称）；百谷（粮食的总称）
10.通“鞫”。困穷 poor。引申为困境。
引证 ：人亦有言，进退维谷。 —— 《诗·大雅·桑柔》
例如 ：进退维谷（形容处境非常困难）
11.姓。
例如 ：谷那（复姓）
名词
1.谷类植物或粮食作物的总称。
英文 ：grain;
引证 ：穀，百谷之总名。从禾，穀声。 —— 《说文》。百谷者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。”五至，以谷俱来。 —— 《书·太古誓》。郑注：“盖牟麦也。”亟（同“急”）其乘屋，其始播百谷。 —— 《诗·豳风·七月》四体不勤，五谷不分。 —— 《论语·微子》时人不识农家苦，将谓田中谷自生。 —— 颜仁郁《农家》
例如 ：五谷；谷田；谷人（农夫）；谷入（禾稼的收获）；谷土（耕地）；谷芒（禾谷的芒刺）；谷道（古代方士不吃五谷，以求长生不老的道术）
2.粟的北方俗称 。
英文 ：millet;
例如 ：谷草
3.即稻谷。未脱壳的水稻的子实。
英文 ：unhusked rice;
引证 ：这两天的价钱是糙米五块，谷三块。 —— 《多收了三五斗》
4.另见 yù。